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蒸面条要蒸多久

评论:0 浏览:11408 发表于2017-11-30
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  蒸面条是河南的一种传统面食,不少主妇对蒸面条情有独钟,蒸面条要蒸多久自然也成为她们关注的内容,蒸面条要蒸多久是不少美食网站的热门讨论话题,现在就让我们来告诉大家蒸面条要蒸多久:

  一、配 料

  五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可)适量,生姜,酱油, 盐。

  二、详细操作

  ① 面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。

  ② 五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝。

  ③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。

  ④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅?#32479;?#22909;的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

  ⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分钟即可端锅。

蒸面条要蒸多久1

  三、面条做法

  1、面条选用细的扁?#21335;?#38754;条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条

  2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;

  3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净;

  4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

  5、蒜切碎,葱斜切片;

  6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉;

  7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防?#36141;?#38754;拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!);

  8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用;

  9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香;

  10、转中火放入葱蒜炒香;

  11、倒入豆角炒一分钟;

  12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟;

  13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果);

  14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴);

  15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

  怎么样,本文关于蒸面条要蒸多久的介绍是不是很详细呢,如果你觉得本文实用的话,也请你介绍给有蒸面条要蒸多久疑问的朋友吧,谢谢。

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